La importancia de la temperatura en los vinos

 

La temperatura en los vinos y la personalidad de cada uno de ellos, están íntimamente unidas. Si tomas un vino excesivamente frío, apenas podrás percibir sus aromas y acentuarás los sabores ácidos. Si por el contrario lo tomas caliente, los sabores dulces y el alcohol tomarán el protagonismo.Teniendo en cuenta esto, cuidar la temperatura de los vinos para no echar por tierra todo el trabajo de nuestros viticultores y sumilleres, sí que es importante, ¿no te parece?

A continuación te facilitamos algunos datos para que la degustación sea siempre la correcta. Si no tienes una vinoteca quizá te parezca algo complicado, pero en realidad lo único que necesitas es un poco de organización. Te animamos a tener en cuenta estos datos para disfrutar plenamente de tu experiencia.

Temperatura en los vinos según su elaboración

Vinos tintos

• Jóvenes

Como estos vinos tienen menos taninos y estructura, son los que se sirven a menor temperatura.

Su temperatura ideal para servir es entre 12 y 15ºC

• Crianzas en barrica

Sus taninos son de carga media y menor acidez.

Su temperatura ideal para servir es entre 14 y 17ºC

• Crianzas superiores a 12 meses.

Vinos Blancos

• Jóvenes secos

Su temperatura ideal para servir es entre 7 y 10ºC

• Jóvenes Dulce

Su temperatura ideal para servir es entre 6 y 7ºC

• Crianzas

Su temperatura ideal para servir es entre 10 y 12ºC

• Generosos (Manzanillas y Finos)

Su temperatura ideal para servir es entre 7 y 10ºC

Vinos Rosados

• Su temperatura ideal para servir es entre 6 y 8ºC

Cava y Champagne

• Su temperatura ideal para servir es entre 5 y 7ºC

 

¿Cómo alcanzar la temperatura en los vinos más adecuada?

Como norma general en cubitera y hielos tardará menos en enfriarse que en la nevera. Nunca metas el vino en el congelador, ni lo pongas al sol o cerca de la calefacción para que se atempere. Los cambios bruscos de temperatura lo pueden estropear.

¿Cuánto tiempo necesitas para que alcance la temperatura correcta?

Contando con que la nevera esté a 6ºC y que la cubitera esté a agua y hielo al 50%, estos son los tiempos que debes tener en cuenta.

Vinos tintos

• Jóvenes: 145 min en la nevera o 13 min en cubitera.
• Crianzas: 36 min en nevera – 8 min en cubitera.
• Reservas y Gran Reservas: 48 min en nevera – 5 min en cubitera.

Vinos Blancos

• Secos: 133 min en nevera – 12 min en cubitera.
• Dulces: 157 min en nevera – 14 min en cubitera.
• Crianzas: 109 min en nevera – 10 min en cubitera.
• Generosos: 121 min en nevera – 11 min en cubitera.

Vinos Rosados

• 133 min en nevera – 12 min en cubitera.

Cava y Champagne

• 170 min en nevera – 15 min en cubitera.

Como truco final te contamos que si en alguna circunstancia necesitas enfriar tus botellas más rápidamente, puedes añadir un puñado se sal gorda a la cubitera y esto generará una reacción endotérmica en la que la sal, para disolverse, necesitará del calor de la botella y logrará enfriarla mucho antes.

Esperamos que con estas indicaciones y una mínima previsión por tu parte, disfrutar de la mejor temperatura en los vinos sea siempre muy fácil. ¿Te queda alguna duda? Nos puedes encontrar en nuestra tienda de la Calle San Pedro, 8 (Barrio de las Letras) Madrid o en Facebook e Instagram. ¡Te ayudaremos encantados!