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Vino Jerez

¿Qué es el Vino de Jerez?

El vino de Jerez, conocido mundialmente como sherry, es un tipo de vino fortificado que se produce en la región de Jerez, en Andalucía, España. Su singularidad proviene de su proceso de envejecimiento y su método de elaboración, que incluye el uso de una variedad de uvas específicas y el sistema de crianza por soleras y criaderas.

Historia del Vino de Jerez

 Orígenes Antiguos

El vino de Jerez tiene una historia que se remonta a más de 3,000 años, con raíces que se establecieron durante la época fenicia. Posteriormente, los romanos y los árabes continuaron desarrollando la viticultura en la región, dejando una rica herencia vinícola.

Durante el siglo XVI, el vino de Jerez ganó popularidad en Inglaterra, y desde entonces ha mantenido una estrecha relación con el mercado británico. Esta conexión ayudó a impulsar su reputación internacional y su exportación.

Tipos de Vino de Jerez

Fino y Manzanilla

Estos son los tipos más ligeros y secos de vino de Jerez. El Fino se produce en Jerez de la Frontera y El Puerto de Santa María, mientras que la Manzanilla se elabora exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda. Ambos se caracterizan por su color pálido y su sabor delicado y salino.

Amontillado

El Amontillado es un vino que comienza su vida como un Fino pero luego experimenta un envejecimiento oxidativo adicional, lo que le da un color ámbar y un sabor más complejo y robusto.

Oloroso

El Oloroso es un vino fortificado que se envejece sin la presencia de flor, lo que le confiere un carácter más oscuro y un sabor más profundo y rico, con notas de nuez y caramelo.

Palo Cortado

El Palo Cortado es un vino raro y apreciado que combina las características aromáticas del Amontillado con el cuerpo y la riqueza del Oloroso. Su proceso de elaboración es uno de los más misteriosos y fascinantes.

Cream y Pedro Ximénez

El Cream es un vino de Jerez dulce, a menudo elaborado mezclando Oloroso con vino dulce de Pedro Ximénez. El Pedro Ximénez es un vino extremadamente dulce, hecho de uvas que han sido pasificadas al sol, resultando en un líquido oscuro y viscoso con intensas notas de pasas y caramelo.

Características del Vino de Jerez

Proceso de Elaboración

El vino de Jerez se elabora utilizando el método de solera, un sistema de envejecimiento y mezcla que garantiza la consistencia y la calidad del producto final. Este proceso implica la mezcla de vinos de diferentes añadas, asegurando que cada botella contenga una parte de vinos muy envejecidos.

Uvas Utilizadas

Las principales variedades de uvas utilizadas en la producción del vino de Jerez son Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel. La uva Palomino es la más común y es la base de los Finos, Manzanillas, Amontillados y Olorosos.

Cómo Disfrutar del Vino de Jerez

Maridajes

El vino de Jerez es increíblemente versátil y se puede maridar con una amplia variedad de alimentos. Los Finos y Manzanillas van bien con mariscos y tapas ligeras, mientras que los Amontillados y Olorosos complementan carnes y quesos curados. Los vinos dulces como el Cream y el Pedro Ximénez son perfectos para postres y quesos azules.

Servicio

Para disfrutar plenamente del vino de Jerez, es importante servirlo a la temperatura adecuada. Los Finos y Manzanillas se sirven fríos, alrededor de 7-9°C, mientras que los Amontillados y Olorosos se disfrutan mejor a una temperatura ligeramente más alta, entre 12-14°C.

Marco de Jerez

Está situado en el sur de la península y engloba una serie de pueblos y viñedos donde se elaboran vinos bajo unos métodos de producción muy particulares y características similares. Solo en los viñedos de los municipios de Jerez de la Frontera, el Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto real, Chiclana de la Frontera y Lebrija pueden producir uva para elaborar vinos de Jerez y Manzanillas. Hay unas 7.000 hectáreas de viñedos en la zona. Además nos encontramos con viñedos de calidad superior que son aquellos que se encuentran en zonas de Albarizas que desarrollan unas peculiaridades especiales que les dan una mayor calidad. Y otra característica importante es que los Finos y Manzanillas sólo se pueden criar en Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y Puerto de Santa María. Por lo tanto allí se encuentran las llamadas Bodegas de crianza.