Manzanilla Pasada Pastrana Single Vineyard

Manzanilla Pasada Pastrana 

Esta Manzanilla es el resultado de un proyecto de las Bodegas Hidalgo con sus amigos Van Zellers del Douro. Para ello escogieron las mejores parcelas (las Albarizas más puras) y desde 1985 se pusieron manos a la obra siguiendo los cánones de los Chateaus franceses. Sólo se utilizarían los viñedos de esta finca (single vineyard). La Manzanilla pasada es aquella que comienza su crianza con velo de flor y poco a poco lo va perdiendo dando paso a un tiempo de crianza oxidativa. Digamos que es un paso intermedio entre una Manzanilla y un Amontillado.

Maridajes con los generosos

Variedades: Palomino

Crianza: Más de 12 años en soleras y criaderas 

Grado: 15º

D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

Bodegas Hidalgo La Gitana, SA

La Bodega

Fundada en 1792 por José Pantaleón Hidalgo ha pasado de generación en generación (van por la octava). Durante el siglo XIX se convirtió en la de mayor producción de Manzanilla a nivel mundial. La Bodega utiliza sus propios viñedos.