Fino Inocente

Valdespino Fino Inocente

Valdespino Fino Inocente es uno de los finos más singulares y respetados del Marco de Jerez. Elaborado exclusivamente a partir de uva palomino fino procedente de viñas viejas de albariza y criado de forma tradicional bajo velo de flor, este vino representa la expresión más pura, seca y profunda del fino clásico. Un vino histórico, de producción limitada, que combina elegancia, carácter y una extraordinaria complejidad salina.

Ficha técnica de Valdespino Fino Inocente

• Denominación de Origen: Jerez-Xérès-Sherry

• Tipo de vino: Fino

• Bodega: Valdespino

• Zona: Jerez de la Frontera, Cádiz

• Uva: 100% Palomino Fino

• Viñedos: Viñas viejas de albariza de Macharnudo alto

• Crianza: Biológica bajo velo de flor

• Sistema de crianza: Solera y criaderas

• Tiempo medio de crianza: Aproximadamente 10 años

• Graduación alcohólica: 15% vol.

• Formato: 75 cl

Cata de Valdespino Fino Inocente

Vista:
Color amarillo pajizo brillante, con reflejos dorados. Limpio y muy luminoso.

Nariz:
Extremadamente fina y compleja. Aromas intensos de almendra cruda, panadería, masa de pan, levaduras, tiza y notas salinas muy marcadas. Aparecen recuerdos de manzanilla seca, camomila y un elegante fondo mineral propio de la albariza.

Boca:
Muy seco, vertical y preciso. Entrada afilada, con una textura sorprendentemente amplia para un fino. Gran presencia de salinidad, almendra amarga y notas yodadas. Final larguísimo, serio y persistente, con una sensación de pureza y profundidad poco habitual.

Elaboración de Valdespino Fino Inocente

Valdespino Fino Inocente se elabora exclusivamente con palomino fino procedente de viñedos propios, muchos de ellos de edad avanzada, plantados sobre suelos de albariza, clave para la personalidad del vino. Tras la vendimia, el mosto fermenta de forma tradicional y, una vez encabezado hasta 15% vol., comienza una crianza biológica bajo velo de flor.

La crianza se realiza mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas, durante un periodo muy superior a la media de los finos, alcanzando alrededor de una década de envejecimiento. Este largo contacto con el velo de flor aporta una complejidad aromática excepcional, manteniendo siempre la frescura, sequedad y finura que definen al vino.

Maridaje de Valdespino Fino Inocente

Un fino gastronómico de enorme versatilidad. Ideal para acompañar:

• Jamón ibérico de bellota

• Mariscos y crustáceos (gambas, langostinos, cigalas)

• Ostras y moluscos

• Pescados blancos a la plancha

• Sushi y cocina japonesa

• Quesos curados y semicurados

• Almendras fritas y aperitivos salinos

Servir muy frío, entre 6 y 8 ºC.

Puntuaciones y premios de Valdespino Fino Inocente

• Robert Parker / The Wine Advocate: hasta 94 puntos en distintas ediciones

• Guía Peñín: puntuaciones sobresalientes en añadas recientes

• Reconocido de forma recurrente como uno de los mejores finos de crianza larga del Marco de Jerez

(Las puntuaciones pueden variar ligeramente según la saca y el año de cata.)

Bodega Valdespino

Valdespino es una de las bodegas históricas y más prestigiosas del Marco de Jerez, con orígenes que se remontan al siglo XIII. A lo largo de los siglos, la familia Valdespino ha desempeñado un papel clave en la evolución y prestigio de los vinos de Jerez, manteniendo una filosofía basada en el respeto absoluto por la tradición y el viñedo.

La bodega destaca por trabajar con viñedos propios, algunos de los más antiguos del marco, y por elaborar vinos de marcada personalidad, con largas crianzas y una clara vocación de excelencia. Valdespino es hoy sinónimo de autenticidad, historia y calidad, especialmente reconocida por sus finos, amontillados, olorosos y vinos de colección.