Oloroso en rama Carvajal

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Oloroso en rama Carvajal

Es un vino generoso elaborado por una pequeña bodega que mima sus productos . Además es en rama (sin filtrar ni clarificar) lo que le aporta mayor sabor y aroma. El Oloroso es un vino de los llamados generosos o fortificados a los cuales se les añade alcohol después de elaborarlos para potenciarlos y ,antiguamente, evitar que se estropeasen en los viajes. Parte de un vino elaborado con uva Palomino al cual , por su potencia, se le destina a la crianza oxidativa y para evitar el velo de flor de la crianza biológica se le añade alcohol hasta alcanzar los 17º. El resultado es un vino con mucho color, estructura y complejidad.  A medida que envejece en contacto con el oxígeno en un sistema de solera y criaderas va adquiriendo mayor complejidad y al evaporarse parte del agua que contiene aumenta el grado alcohólico, a veces, hasta más de 20º. 

Variedades: Palomino

Crianza: Unos 14 años en sistema de solera y criaderas

Alcohol: 18,5º

D.O. Jerez

Carvajal wines, SL