Prima

Vino Prima

Uno de los grandes vinos de Toro de la mano de Mariano García. Potente pero sutil y muy elegante. Elaborado con Tinta de Toro a la que añaden algún porcentaje de garnacha para suavizar y añadir fruta. Es el más asequible de la bodega y con una gran relación calidad-precio.  

Ficha Técnica

• Variedades de uva: 85% Tinta de Toro (Tempranillo), 15% Garnacha y otras variedades autóctonas.
• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano de 1 a 3 años de uso.
• Grado alcohólico: 14,5% vol.
• Denominación de Origen: Toro.
• Bodega: Bodegas San Román.

Cata del Vino

• Vista: Color rojo picota intenso con ribetes violáceos, indicando su juventud y vitalidad.
• Nariz: Aromas complejos de frutas rojas y negras maduras, como cerezas y moras, acompañadas de notas especiadas, balsámicas y sutiles toques tostados provenientes de su crianza en barrica.
• Boca: Entrada potente y sedosa, con taninos bien integrados y una acidez equilibrada. Final largo y persistente, dejando recuerdos frutales y especiados.

Puntuaciones y Premios Obtenidos

• Prima 2020: 91 puntos en la Guía Peñín.
• Prima 2019: 90 puntos por James Suckling.
• Prima 2018: 92 puntos en la Guía Peñín.

Maridaje

Prima  es un acompañante ideal para carnes rojas a la parrilla, guisos de caza, embutidos ibéricos y quesos curados. También armoniza con platos de cocina tradicional castellana, como el lechazo asado

Bodegas San Román

La familia García lleva ligada al mundo del vino generaciones. El abuelo y el padre de Mariano García ya trabajaron para la Bodega Vega Sicilia. Él mismo fue enólogo de esta mítica Bodega y el los años 80 dio inicio a sus propios proyectos creando Bodegas Mauro. En los 90 vio el gran potencial que desplegaba la zona de Toro con sus viñedos prefiloxéricos y en el 97 crearon Bodegas San Román. Para finalizar su relación con el valle del Duero crearon en 2014 la Bodega Garmón Continental en la Ribera del Duero. 

Viñedos y suelos

Cuentan con unas 140 hectáreas de viñedos en agricultura ecológica pero en conversión a biodinámica. Las uvas principales son la Tinta de Toro, Garnacha y Malvasía. Los suelos son pobres y la lluvia escasa (de 200 a 400 mm/año) por lo que los suelos ayudan a las plantas. Suelos pedregosos y arenosos pero con un fondo de arcilla que almacena algo de agua para aguantar largos períodos de sequía. A eso hay que añadir grandes contrastes térmicos entre el día y la noche que favorece un crecimiento equilibrado de los frutos. 

Elaboración de los vinos

Se vinifica cada parcela por separado para respetar las características y singularidad de cada terruño. Se vendimia a mano y en cajas pequeñas que son llevadas posteriormente a la Bodega donde se seleccionan los racimos y se despalillan. Luego pasan a cámaras frigoríficas para que no pierdan cualidades. Más tarde se llevan a los depósitos donde fermentan a temperaturas controladas con levaduras autóctonas. La crianza la realizan en Bodega en barricas de roble americano y francés dependiendo del tiempo que estimen para cada vino. 

Tinta de Toro

Variedad típica de Castilla y León que ya se recoge en el siglo XVI en la leyes de Toro donde se regula y controla su viticultura. Las vides en esta zona las introdujeron los romanos. Parece ser que es una variedad de la una Tempranillo. Produce vinos con carácter, aromas a frutos rojos y negros, alta acidez y gran potencial de guarda.  Puede producir vinos muy concentrados y con alto contenido de taninos. 

Añadas Toro denominación de origen