Ad Libitum Maturana tinta

Ad Libitum Maturana tinta

Vino de Juan Carlos Sancha y de una variedad autorizada en la Rioja en 2009. Se elaboran sólo unas 10000 botellas. Es una uva que estuvo a punto de desparecer debido a que es poco rentable ya que tiene la piel muy gruesa y unas pepitas grandes que hacen que se pueda extraer poco mosto y, por lo tanto, hacer poco vino. De color rojo cereza intenso. Aromas a chocolate y pimiento verde característicos de la variedad. Un vino tinto estupendo y algo distinto a la reina de la Rioja, la uva Tempranillo. 

• Variedades: Maturana tinta
• Crianza: 11 meses en barricas de 500 litros
• D.O. Rioja
• Vino ecológico
• 
• Bodegas Juan Carlos Sancha, SL
• Baños del río Tobía

Juan Carlos Sancha

Lleva trabajando en el mundo del vino más de 30 años y además es profesor de enología en la Universidad de la Rioja. En 2008 quiso poner en práctica todo lo que enseñaba y además le servía para proteger y rescatar uvas minoritarias condenadas a la extinción por su poca demanda o por su poca rentabilidad. En 1988 descubrieron la Tempranillo blanca y se pusieron manos a la obra para clonarla y poder plantarla para llegar a elaborar un vino con este descubrimiento. O uvas poco rentables económicamente como la Maturana tinta. Esta uva tiene un hollejo (piel) bastante grueso y las pepitas son bastante grandes. Así que para elaborar un vino, se necesitan bastantes racimos. Los agricultores solían quitar estas viñas y plantar otras más rentables como la Tempranillo o la garnacha. El proyecto está basado en la viticultura ecológica para producir vinos lo más saludable posible con una mínima intervención. Dejando que el terruño se exprese por si solo. A su labor de enólogo se suma la de profesor en la Universidad y la de asesor de otras Bodegas.

La Bodega

Están situados en la Rioja Alta en Baños del río Tobía, la zona más fría, en unas 5 hectáreas en pleno valle de Najerilla. Cultivan variedades minoritarias como la Maturana tinta y blanca y el Tempranillo blanco que descubrieron y rescataron. Fueron ellos los primeros en hacer vinos de Tempranillo blanco y Maturana tinta. Tienen dos líneas de vinos: los Ad libitum de Maturana y Tempranillo y Peña el gato de Garnacha. En los viñedos la plantación es muy densa lo que , junto con el suelo calcáreo que es muy pobre, hagan trabajar mucho a las viñas para dar un fruto de mucha calidad. También influye en la calidad que los viñedos están en una ladera con orientación sur que le proporciona el suficiente sol y flujo de aire para evitar las enfermedades. El clima es Atlántico con inviernos fríos, veranos templados y largos y templados otoños. El gran contraste de temperatura entre el día y la noche hace que la maduración de la uva sea perfecta y esto se ve reflejado en los vinos donde abunda una mayor concentración de aromas y una acidez perfecta.

La elaboración

Todas las uvas son vendimiadas a mano en cajas de 17 kilos y todas son de cultivo ecológico. El Tempranillo blanco se trasiega y fermenta en depósitos de acero inoxidable y tiene unos meses sobre lías. La Maturana blanca se fermenta en barrica con sus propias lías unos cinco meses. Los tintos se encuban, después del despalillado, en barricas de 500 litros de roble francés donde hacen la fermentación y la crianza. Las barricas giran para que el mosto tenga un mayor contacto y más uniforme con los hollejos. Luego pasan a barricas nuevas y están 11 meses la Maturana tinta y 13 meses Peña el gato. Durante todo el proceso están con sus propias lías.

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