Can Sumoi Xarel.lo

Can Sumoi Xarel·lo 

Vino natural, complejo, salino, con volumen y un toque amargo, con notas de
hierbas mediterráneas y toques afrutados maduros. Vino blanco monovarietal
elaborado según técnicas ancestrales y con la mínima intervención, sin
aditivos ni correctivos, para dejar que sea la uva Xarel·lo la que se exprese
con naturalidad y pureza.
Can Sumoi Xarel·lo es la expresión más sincera de esta variedad autóctona del
Penedés. Destaca por su austeridad y frescura, un paso por boca intenso y una
acidez bien integrada.

Cata

A la vista se muestra amarillo pajizo con toques dorados.
En nariz se percibe arrollador el mediterráneo con un fondo de hierbas
aromáticas, notas florales y aroma de fruta blanca fresca.
En boca es un vino blanco cremoso y untuoso, profundo y sincero con un final
largo y refrescante.

Elaboración 

Can Sumoi Xarel·lo se elabora con la mayor naturalidad posible dejando que
sea la uva la que encuentre su propio modo de expresión. La premisa principal
es buscar la mínima intervención y trabajar en viticultura orgánica y
biodinámica huyendo de aditivos enológicos y sulfitos.

Un vino blanco natural que nace en viñas de alta montaña recuperadas que se
vendimian a mano. En la bodega, la uva se despalilla y pisa suavemente y se
deja fermentar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con
levaduras del propio viñedo durante quince o veinte días.

Tras una fermentación maloláctica espontánea, reposa en sus lías finas
durante tres meses; se le realiza un battonage dos veces por semana.
Finalmente se embotella sin estabilizar, sin filtrar y sin añadir ningún producto
enológico externo.

Viñedo de Can Sumoi

Este vino natural y puro ha nacido en viñas con una larga historia que contar.
Viñedos de más de cincuenta años, sitos en Montmell, Tarragona,
recuperados con los cuidados de manos expertas y cultivados siguiendo la
viticultura ecológica.

Cepas plantadas en vaso en tierras poco profundas, con arenas y gravas, y
suelos arcillo-calcáreos.

Cultivos 100 % orgánicos y biodinámicos impregnados del clima
mediterráneo fresco de estas zonas altas del Penedés.

Maridaje

Un vino blanco natural perfecto para acompañar tapas y aperitivos, mariscos,
quesos semicurados y pescados o arroces de pescado.

Puntuación y premios

2021 – 92 PK
2018 – 92 PK
2017 – 91 PK
Sistema de calificación Parker

 Opinión del experto

«Es floral, pero transita a pura fruta blanca —melocotón blanco mantecoso y
maíz dulce tostado— sin ser agresivo en el aroma y dejando una impresión
agradable y deliciosa completamente seca». Joshua Greene, Editor en Wine &
Spirits, revista especializada en vinos y licores.

Bodega Can Sumoi

Can Sumoi es la cuna de estos vinos naturales, una finca encontrada tras la
ardua búsqueda de Pepe Raventós, enólogo y viticultor, en su empeño por
hallar ese lugar ideal en el que elaborar vinos naturales con origen que sean
fiel reflejo de la tierra donde nacen, de su suelo, su clima y su paisaje.

Situada en la sierra de Montmell, con hasta seiscientos metros sobre el nivel
del mar, cuenta con veinte hectáreas de viñas de variedades autóctonas
rodeadas de bosque.

La premisa de la bodega es huir de aditivos y evitar intervenciones dejando
que sea el propio vino el que encuentre su expresión perfecta. Todos los
cultivos siguen la agricultura biodinámica y en los procesos de elaboración se
recuperan tradiciones rurales con el objetivo de obtener vinos naturales
extremadamente sinceros.