Cantayano

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Vino blanco Cantayano

Un Verdejo que se sale de lo habitual. Lo que prima a la hora de elaborar el vino es la calidad desde la viña hasta la bodega. Se cría en barricas de roble francés de 500 litros usadas durante 8 meses con sus propias lías sin batonage. El resultado es un vino complejo donde encontramos las características de la Verdejo (heno, hinojo, cítricos, pera) y además la complejidad añadida de los meses de crianza con sus propias lías. Una maravilla. Una Verdejo sobre lías.

Variedades: Verdejo

Crianza:  8 meses en barricas usadas de roble francés de 500 Litros sobre lías sin batonage.

Grado: 13,5º

Vino ecológico

Vino de la tierra de Castilla y León

Isaac Cantalapiedra, SL

La seca, Valladolid

¿Qué significa sobre lías?

Significa dejar al vino después de fermentar con las levaduras muertas (lías) durante un tiempo. Las lías le aportan una mayor complejidad respetando la variedad. El vino adquiere una mayor untuosidad y cuerpo. Además hace que sea más longevo con lo que no es necesario meterlo en barrica que es bastante más agresivo. Se basa en la autólisis que es la rotura de las paredes de las levaduras muertas aportando al vino las sustancias contenidas en ellas y dan al vino más volumen, complejidad y estabilidad.


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