Un Fino es un vino blanco y seco elaborado en Jerez con uva Palomino y bajo velo de flor durante al menos dos años en barricas de roble americano por el sistema de Soleras y Criaderas. El vino se encabeza con alcohol hasta conseguir los 15º para favorecer el desarrollo del velo de flor que deberá estar presente durante toda la crianza.