Ad Libitum Maturana blanca

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Ad Libitum Maturana blanca

Variedad escasa y fruto de una mutación de la Maturana tinta en los años 80. La verdad es que Juan Carlos Sancha desde la bodega ha tratado de elaborar estas variedades menos comerciales que tendían a desaparecer. Sólo elaboran unas 4000 botellas. El vino fermenta en barricas nuevas de 500 litros de roble francés y después permanece 5 meses en la barrica con sus propias lías. El resultado es un vino espectacular donde predominan los aromas a galleta y los cítricos. En boca es glicérico, estructurado y persistente. 

  • Variedades: Maturana blanca
  • Crianza: Fermentado en barrica y 5 meses con sus propias lías
  • Grado. 13,5º
  • Vino ecológico
  • D.O. Rioja
  • Bodegas Juan carlos Sancha, SL
  • Baños del río Tobía, Rioja

 

Juan Carlos Sancha


Lleva trabajando en el mundo del vino más de 30 años y además es profesor de enología en la Universidad de la Rioja. En 2008 quiso poner en práctica todo lo que enseñaba y además le servía para proteger y rescatar uvas minoritarias condenadas a la extinción por su poca demanda o por su poca rentabilidad. El proyecto está basado en la viticultura ecológica para producir vinos lo más saludable posible con una mínima intervención. Dejando que el terruño se exprese por si solo. A su labor de enólogo se suma la de profesor en la Universidad y la de asesor de otras Bodegas.

Juan Carlos Sancha



La Bodega

 

Lleva trabajando en el mundo del vino más de 30 años y además es profesor de enología en la Universidad de la Rioja. En 2008 quiso poner en práctica todo lo que enseñaba y además le servía para proteger y rescatar uvas minoritarias condenadas a la extinción por su poca demanda o por su poca rentabilidad. En 1988 descubrieron la Tempranillo blanca y se pusieron manos a la obra para clonarla y poder plantarla para llegar a elaborar un vino con este descubrimiento. O uvas poco rentables económicamente como la Maturana tinta. Esta uva tiene un hollejo (piel) bastante grueso y las pepitas son bastante grandes. Así que para elaborar un vino, se necesitan bastantes racimos. Los agricultores solían quitar estas viñas y plantar otras más rentables como la Tempranillo o la garnacha. El proyecto está basado en la viticultura ecológica para producir vinos lo más saludable posible con una mínima intervención. Dejando que el terruño se exprese por si solo. A su labor de enólogo se suma la de profesor en la Universidad y la de asesor de otras Bodegas.

 Cepa en los viñedos de Juan Carlos Sancha


La elaboración

 

Todas las uvas son vendimiadas a mano de cultivo ecológico encajas de 17 kilos. El Tempranillo blanco se trasiega y fermenta en depósitos de acero inoxidable y tiene unos meses sobre lías. La Maturana blanca pasa fermenta en barrica con sus propias lías unos cinco meses. Los tintos se encuban, después del despalillado, en barricas de 500 litros de roble francés donde hacen la fermentación y la crianza. Las barricas giran para que el mosto tenga un mayor contacto y más uniforme con los hollejos. Luego pasan a barricas nuevas y están 11 meses la Maturana tinta y 13 meses Peña el gato. Durante todo el proceso están con sus propias lías.

Juan Carlos Sancha rotando las barricas para que tengan un mayor contacto con los hollejos

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J.

Un descubrimiento. Muy persistente y amplio.