Billecart-Salmon Brut Reserve

Billecart-Salmon Brut Reserve

Billecart Salmon Brut Reserve es un Champagne equilibrado, con aromas a fruta blanca, burbuja integrada y muy elegante. Muy clásico. Fermentación maloláctica. Elaborado con uvas de 5 parcelas distintas y con un mínimo de 4 años sobre rima. Lleva las tres uvas tradicionales: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Se trata de un Cuvée, Brut y NM (Negociant Manipulant), 

Variedades: Meunier 40 %, Pinot Noir 30 % y Chardonnay 30 %

Crianza: 30 meses en rima sobre sus propias lías

Grado: 12º

Dosage: 8 gr/l

Bodega Billecart-Salmon

En 1818 surge la unión entre los Billecart y los Salmon dando comienzo a esta emblemática Bodega de la Champaña. Disponen de 100 hectáreas pero recolectan la uva de unas 300. Gran parte de la uva procede dela zona de Épernay, las montañas de Reims, la Cote des Blancs y el valle del Marne. El sello de la casa es la fermentación a baja temperatura lo que le aporta un mayor aporte de delicados aromas frutales. Y la técnica del desfangado en frío copiado a los maestros cerveceros en los años 50.  Vinifican parcela por parcela y variedad por variedad. Además el vino pasa por barricas y fudres de madera para aportale una mayor elegancia y estructura. Tienen más de 400 barricas y 24 fudres. Posteriormente el espumoso reposa en cuevas que datan del siglo XVII donde hace su segunda fermentación. Los Cuvées están 3 o 4 años sobre sus propias lías (el doble de tiempo que marca la denominación) y los millésime unos 10 años. 

Entender la etiqueta del Champagne

Clasificación genérica de los Champanes

• Blanc de blancs: elaborado sólo con Chardonnay
• Blanc de Noir: laborado sólo con uvas tintas Pinot Meunier o Pinot noir
• Cuvée: Mezcla, todos los champañas lo son
• Non-vintage (NV): vinos de varias añadas
• Réserve: término muy utilizado pero vacío de significado
• Vintage: Vino de una única añada

Nivel de dulzor del Champán

• Extra brut: completamente seco
• Brut: muy seco
• Sec: seco
• Demi-sec: semiseco
• Doux: dulce

Códigos del embotellador

• NM Négociant-manipulant; elaborador de Champagne que adquiere uvas
• RM Récoltant- manipulant; viticultor que elabora su propio vino
• CM ; Coopérative de manipulation; cooperativa
• RC Récoltant - manipulant ; viticultor que comercializa vino eaborado por una cooperativa
• MA Marque d´acheteur; marca propia del comprador

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