Dido la universal

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Dido la universal

Toda la expresión de las Garnachas del Montsant se puede encontrar en este vino que además incorpora un poco de Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. De suelos graníticos que permiten una mejor expresión de la fruta debido al contraste de temperatura entre el día y la noche. La arenosidad del granito junto con el cuarzo permiten cambiar rápidamente de temperatura dependiendo del tiempo. El 60% del vino pasa por barricas de madera de diferentes tamaños y el 40% por tinas de cemento que enfatizan la fruta.

Variedades: Garnacha (60%), Syrah (20%) y Merlot/Cabernet (20%)

Crianza: 60% del vino pasa por barricas de diferentes tamaños (de 300 lit a 4000 lit) 16 meses y el otro 40% pasa por tinas de cemento

Alcohol: 13,5º

Organic wine

D.O. Montsant

Sara Pérez i René Barbier

Venus la universal, Falset

 

El proyecto de Venus la Universal

Los comienzos fueron duros. Sara Pérez y René Barbier venían de colaborar en Clos Martinet y Clos Mogador pero querían su propio proyecto. Eligieron el Montsant o el Montsant les eligió a ellos. Tenían que recuperar todo el viñedo deteriorado por malas prácticas. La idea era hacerlo sostenible. Plasmar el suelo, clima e incluso la gente en sus vinos. Trabajan con viñedos de colaboradores a los que miman y gracias a eso la familia se ha ido ampliando. La sostenibilidad y el menor impacto posible en el entorno es su filosofía. Tener un gasto energético y una estela de residuos baja. Empezaron elaborando Venus y más tarde Eneas (2001, 2002) que desapareció para dar paso a Dido (2003). También elaboran un vino Dido blanco.