Diez días de marzo

Vino Diez Días de Marzo

Diez Días de Marzo es uno de los blancos más singulares del norte de Granada. Elaborado por Bodegas Vilaplana, nace en el Valle del Mincal, una zona situada a unos 960 metros de altitud donde la influencia del clima continental y las grandes diferencias térmicas entre el día y la noche favorecen una maduración lenta y equilibrada.

Se trata de un vino blanco ecológico elaborado a partir de Jaén Blanca, variedad autóctona granadina recuperada por la bodega, y Macabeo. El resultado es un blanco fresco, aromático y elegante, con una marcada personalidad mediterránea y una sorprendente capacidad para combinar intensidad aromática, estructura y frescura.

El nombre del vino hace referencia a una antigua tradición agrícola ligada al agua procedente del deshielo de Sierra de Baza. Durante los diez primeros días de marzo, las pequeñas parcelas de viñedo y olivar recibían un preciado turno de riego a través de una acequia histórica, un legado que sigue formando parte de la identidad de la zona.

Ficha técnica

• Tipo de vino: Blanco joven.

• Zona de producción: Vino de la Tierra de Granada.

• Subzona: Valle del Mincal (Caniles, Granada).

• Bodega: Bodegas Vilaplana.

• Variedades: Jaén Blanca y Macabeo.

• Altitud del viñedo: 960 metros.

• Edad de las cepas: entre 20 y más de 100 años.

• Sistema de conducción: vaso alto y espaldera.

• Suelos: arenosos con presencia de arcillas blancas y cantos rodados.

• Vendimia: manual en pequeñas cajas.

• Fermentación: depósitos de acero inoxidable a baja temperatura.

• Crianza: sin paso por barrica.

• Graduación alcohólica: 12,5 % vol.

• Producción limitada: alrededor de 12.000 botellas dependiendo de la añada.

• Agricultura: ecológica y de mínima intervención.

Cata de Diez Días de Marzo

Vista

Presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos limón. Limpio y transparente, muestra una gran vivacidad en copa.

Nariz

Expresivo y elegante. Destacan aromas de flores blancas, cítricos, fruta blanca de hueso y recuerdos de fruta tropical. La variedad Jaén Blanca aporta delicadeza y finura aromática, mientras que el Macabeo contribuye con una mayor amplitud y profundidad.

Boca

Entrada sedosa y fresca. Es un vino equilibrado, con buena estructura y un notable volumen en boca. La acidez está perfectamente integrada y proporciona un final largo, agradable y muy gastronómico.

Elaboración del vino

La filosofía de Bodegas Vilaplana se basa en la mínima intervención y en el respeto absoluto por el viñedo y su entorno.

Las uvas proceden de pequeñas parcelas situadas en el Valle del Mincal, cultivadas bajo prácticas ecológicas. La vendimia se realiza manualmente, en cajas de pequeño tamaño, con una rigurosa selección de racimos para preservar toda la calidad de la fruta.

Las variedades se recolectan en momentos diferentes para respetar sus ritmos de maduración. El Macabeo, de ciclo más corto, suele vendimiarse primero, mientras que la Jaén Blanca requiere más tiempo para alcanzar su punto óptimo.

Tras un prensado suave, los mostos fermentan por separado a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Esta vinificación pausada permite conservar toda la expresión aromática de las variedades y mantener la pureza del fruto.

No realiza crianza en barrica ni largas estancias sobre lías, buscando un perfil fresco, preciso y fiel al paisaje del altiplano granadino.

Maridaje

La frescura y versatilidad de Diez Días de Marzo lo convierten en un magnífico compañero de mesa.

Resulta ideal con:

• Mariscos y crustáceos.

• Pescados blancos y azules.

• Arroces y paellas.

• Cocina mediterránea.

• Ensaladas y verduras de temporada.

• Sushi y cocina asiática.

• Carnes blancas.

• Quesos frescos y semicurados.

• Tapas y aperitivos.

Su equilibrio entre volumen y acidez permite disfrutarlo tanto como vino de aperitivo como acompañando una comida completa.

Bodegas Vilaplana, tradición y recuperación del patrimonio vitícola de Granada

Bodegas Vilaplana se encuentra en Caniles, en el norte de la provincia de Granada, una zona marcada por la altitud, la amplitud térmica y la cercanía de Sierra de Baza.

La bodega es un proyecto familiar que ha apostado por recuperar antiguos viñedos y variedades históricas de la comarca, especialmente la Jaén Blanca, una uva prácticamente desaparecida hace unas décadas y que hoy constituye una de las señas de identidad de la casa.

Los viñedos se sitúan alrededor del cortijo que alberga la bodega. El edificio, construido parcialmente bajo tierra, permite trabajar por gravedad y mantener unas condiciones naturales de temperatura y humedad ideales para la elaboración del vino.

La combinación entre tradición agrícola, viticultura ecológica y mínima intervención ha permitido a Bodegas Vilaplana elaborar vinos con una marcada identidad territorial, reflejando el carácter del altiplano granadino y la singularidad de sus variedades autóctonas.

Actualmente, sus vinos se han convertido en una de las referencias más representativas del renacimiento vitivinícola de Granada, destacando por su autenticidad y por una filosofía basada en el respeto al paisaje y al patrimonio histórico de la zona.