San Román

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Vino San Román

El vino superior de esta bodega en Toro. Elegante, potente, frutal, con taninos muy pulidos, profundo y mineral. Elaborado sólo con Tinta de Toro y con 24 meses en barricas de roble francés y americano. Un gran vino con un corte más moderno que contrasta con otros de la zona mucho más tánicos.

  • Variedades: Tinta de Toro
  • Crianza: 24 meses en barrica
  • Grado: 14,5º
  • Vino ecológico
  • D.O. Toro
  • Pedrosa del rey, Valladolid
  • San Román bodegas y viñedos, SA

 Bodegas San Román

La familia García lleva ligada al mundo del vino generaciones. El abuelo y el padre de Mariano García ya trabajaron para la Bodega Vega Sicilia. Él mismo fue enólogo de esta mítica Bodega y el los años 80 dio inicio a sus propios proyectos creando Bodegas Mauro. En los 90 vio el gran potencial que desplegaba la zona de Toro con sus viñedos prefiloxéricos y en el 97 crearon Bodegas San Román. Para finalizar su relación con el valle del Duero crearon en 2014 la Bodega Garmón Continental en la Ribera del Duero. 

Viñedos y suelos

Cuentan con unas 140 hectáreas de viñedos en agricultura ecológica pero en conversión a biodinámica. Las uvas principales son la Tinta de Toro, Garnacha y Malvasía. Los suelos son pobres y la lluvia escasa (de 200 a 400 mm/año) por lo que los suelos ayudan a las plantas. Suelos pedregosos y arenosos pero con un fondo de arcilla que almacena algo de agua para aguantar largos períodos de sequía. A eso hay que añadir grandes contrastes térmicos entre el día y la noche que favorece un crecimiento equilibrado de los frutos. 

Elaboración de los vinos

Se vinifica cada parcela por separado para respetar las características y singularidad de cada terruño. Se vendimia a mano y en cajas pequeñas que son llevadas posteriormente a la Bodega donde se seleccionan los racimos y se despalillan. Luego pasan a cámaras frigoríficas para que no pierdan cualidades. Más tarde se llevan a los depósitos donde fermentan a temperaturas controladas con levaduras autóctonas. La crianza la realizan en Bodega en barricas de roble americano y francés dependiendo del tiempo que estimen para cada vino. 

 Otros vinos de Bodegas San Román

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