Viridiana

Vino Viridiana

Viridiana es lo que en la Ribera del Duero viene a llamarse un roble, vino joven con una pequeña crianza, que viene a completar la gama clásica de Crianza y Reserva. La selección de viñedos se realiza buscando fundamentalmente la intensidad frutal y el equilibrio en boca. . Es un vino joven, vivo y fácil de beber. 

Características 

• Variedades: Tempranillo
• Crianza: 3 meses en barrica 100% francesa nueva
• Grado: 14º
• D.O. Ribera del Duero
• Bodegas Dominio de Atauta
• Atauta, Soria.

Nota de cata

Color cereza intenso con brillos violáceos  debido a su juventud. Aromas de frutos del bosque y especias. En boca es ligero y fresco con muchos sabores de frutos rojos y un paso de boca suave. 

Maridaje

Carnes blancas y rojas, asados, guisos, setas, arroces clásicos o tipo risotto, quesos y  embutidos.

Temperatura de servicio

Entre los 15º y 18º.

Bodegas Dominio de Atauta

Situadas en Soria a 1000 metros de altitud lo que le garantiza un contraste térmico muy marcado entre el día (calor) y la noche (frescor). Este contraste juega a favor de la calidad del vino ya que la maduración fenólica corre a la vez que la alcohólica. Así nos encontramos que pueden reflejar en sus vinos una muy buena acidez, cuerpo y concentración de aromas. En una tierra con una larga historia de elaboración vinícola que se remonta a más de cinco siglos. La variedad de uva más utilizada es la tinto fino de viñas prefiloxéricas.  

Cuentan con 500 microparcelas que trabajan de forma personalizada por la variedad de suelos y orientación. Además Bodegas Atauta cuenta con diferentes depósitos para vinificar sus vinos con características distintas: hormigón, tinas de madera y acero inoxidable de 1000 a10000 litros. Luego cuentan con un parque de barricas de roble francés donde los vinos acaban la crianza. 

El suelo está compuesto sobre todo de roca calcárea que impide que las raíces profundicen en exceso y los vientos de oeste a este hacen que la humedad de las viñas sea la justa e impiden enfermedades perjudiciales para ellas. Las viñas están plantadas en vaso y esto permite que aguanten mejor las pocas precipitaciones de un clima muy severo en verano (430 mm/año).  

En conclusión. La elevada edad de las viñas, los suelos pobres y el cuidado intenso de las parcelas dan rendimientos bajísimos (unos 2500 kilos/hectárea). Vamos, casi una botella por cepa. 

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