Un vino generosos o fortificado es aquel al que se le añade alcohol para fortalecerlo y, como se creía antes, que durase más en los viajes.

En España tenemos varios vinos generosos:

- Fino o Manzanilla

- Oloroso

- Amontillado

- Palo cortado

- Dorado

Son vinos con un alto contenido de alcohol, desde 15º a 23º, y tienen algunas características en común:

- Mucho cuerpo

- Muy aromáticos

- Gran complejidad

- Son vinos muy longevos